Le vin
Champagne Lombard Brut nature Grand Cru
Vinification : - Fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée - Non collé - Elevage 6 à 8 mois : 25% en fût, 75% en cuve inox - 80% de l’assemblage en fermentation malolactique bloquée. 48 à 60 mois sur lattes. Dosage 0g/L.
« Ce champagne combine les expressions de plusieurs terroirs. Les chardonnays des sols crayeux de la Côte des Blancs apportent finesse et tension. Les Pinots Noirs de la partie sud de la Montage de Reims, sur sols argilo-calcaire s’expriment avec plus d’amplitude. L’élevage en fût a permis de révéler les subtilités des ces grands terroirs grâce à une micro-oxydation. »- le Chef de cave.
Accords mets & vin : A l'apéritif, sur des terrines de poissons, des crustacés, des viandes blanches...
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