Le vin
Vendange 2014.
Tirage: Juillet 2015.
Dosage: 3g/litre
Dégorgement à partir de Septembre 2020.
Dégustation : Le Champagne arbore une robe à l’aspect satiné, lumineux et dense de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune vert profonds. Au nez, il se montre iodé et pâtissier évoquant des notes de citron confit, de crème pâtissière à la cerise kirschée et de biscuit. L'aération révèle plus d'étoffe au travers du jasmin et des épices douces. En bouche, le Champagne développe une matière fruitée révélant une sensation de plénitude et de gourmandise portée par une vibration fraîche propre au Millésime.
Accords mets & vin : plats à base de produits de la mer tels qu'un gravelax de saumon et sa purée de yuzu, ou un filet de dorade royale, crème citronnelle et spaghettis de légumes.
Coups de cœur de Séverine
La bulle est fine, presque imperceptible sans manquer de venir écumer le fond du palais… Les arômes se déclinent des épices douces aux noix, amandes émondées et abricots mûres… Un univers gourmand et expressif mais un profil vineux, salin… Comme une réminiscence de ce terroir Champenois nordiste.Séverine - Comité de dégustation WineandCo.
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