Le vin

GH Mumm Cordon Rouge : Une élaboration minutieuse à la recherche des meilleurs arômes

Assemblée à partir de 77 crus, la cuvée Cordon Rouge est sans équivoque l’emblème de la maison GH Mumm. Le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier qui servent à son élaboration sont vendangés à la main. Un pressurage est ensuite effectué, sans trop de pression pour ne récolter que le jus sans les pigments de la peau. Une étape de débourbage, qui permet de débarrasser le jus des résidus organiques est effectuée avant la mise en cuves. Lors de la vinification, chaque cépage et chaque cru est vinifié à part de sorte à donner au vin sa large palette aromatique. La fermentation alcoolique, qui dure 2 semaines, est suivie d’une fermentation malolactique pour obtenir des vins souples et fins. Lors de l’assemblage, 25 % à 30 % de vins de réserve sont ajoutés afin de donner à ce champagne référence sa profondeur aromatique. La teneur en sucre résiduel de 8g/l apporte la consistance du Cordon Rouge.

GH Mumm Cordon Rouge : Fruité et gourmandise

L’élégance du champagne GH Mumm Cordon Rouge nous saute aux yeux grâce à sa robe dorée étincelante parcourue de bulles fines et élégantes. Son nez, surprenant, développe des arômes fruités de pêche blanche et jaune, d’abricot, de litchi et d’ananas. Il nous dévoile aussi une certaine gourmandise avec d’abord une senteur vanillée qui évolue sur le caramel et le levain pour finir sur les fruits secs et le miel. Au palais, il est complexe et fin avec des arômes de fruits frais associés à une note de caramel. Révélant une certaine fraîcheur, il offre une forte persistance. Parfait pour l’apéritif, il sera aussi à son aise avec des viandes blanches ou du poisson.

Robe : Dorée étincelante Nez : Complexe sur le fruit avec des notes gourmandes Bouche : Fruitée avec une note caramel Boire à partir de : Boire avant : Accords met/vin : Apéritif, viandes blanches, poissons Domaine : GH Mumm Millésime : Sans Appellation : Champagne Région : Champagne Pays : France Couleur : Blanc Cépages : Pinot noir 45%, chardonnay 30%, pinot meunier, 25% Terroirs : Vendanges : Manuelles Viticulture : Raisonnée Vinification : 1ere fermentation pendant 2 semaines puis fermentation malo-lactique Degré d’alcool : 12 Élevage : Production :