Le vin
Le millésime 2013 a connu un hiver froid et humide laissant place à un printemps maussade dont les conditions fraîches et pluvieuses ont retardé le cycle végétatif d'une quinzaine de jour environ. Marqué par le plus fort ensoleillement connu en Champagne, l'été 2023 a été chaud et sec favorisant un développement régulier et progressif des raisins. Vendangé début octobre après un mois de septembre pluvieux qui a permis de préserver l'état sanitaire du vignoble, le millésime 2013 est un millésime tardif qui révèle un parfait équilibre entre acidité, rondeur et richesse aromatique.
Dégustation : Le Dom Pérignon 2013 délivre un nez séduisant par ses arômes de d'eucalyptus, de menthe et de vétiver qui convergent avec des notes fruitées de mirabelle et d'abricot ainsi que d'épices poivrées et de bâton de réglisse. En bouche, les arômes du nez se confirment, dans une attaque onctueuse et aérienne qui laisse place à une finale saline et persistante.
Commentaire