Le vin
Dom Pérignon Rosé : Une cuvée unique pour sublimer un savoir-faire
Dans la longue histoire de marque, le Champagne Dom Pérignon Rosé reste relativement récent, puisque le premier millésime date de 1959. Il s’agissait alors de proposer un champagne frais et élégant, tout en sublimant un cépage : le Pinot Noir. Aujourd’hui, les vignerons du domaine prennent soin de ces vignes de pinot noir, plantées sur différentes parcelles. Les vendanges sont décidées à maturité optimale du raisin, expliquant un calendrier décalé en fonction des parcelles. Si la vinification du pinot noir est réalisée comme pour un vin traditionnel, les 10 années de maturation sur lies vont permettre de révéler tous les arômes de la Champagne. Le subtil assemblage, qui sera alors décidé, permettra de proposer un champagne Dom Pérignon Rosé gourmand et fruité.
Dom Pérignon Rosé 2008 : Un millésime magnifique ;
2008 a produit des vins d'une belle concentration grâce à un été indien superbe. Les maturations sont excellentes et les acidités bien contrôlés.
Dégustation :Arômes d'orange amère, de fleurs blanches séchées, de baies rouges, de pain toasté. En bouche, Dom Pérignon rosé 2008 est puissant, imposant ! Vineux, la finale est sapide et crayeuse : indiscutablement un rosé de gastronomie. Surement l'un des meilleurs de la décennie, que quelques années de gardes bonifierons.
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