Le vin
Assemblage : Ce champagne d'exception est issu de 18 crus minutieusement sélectionnés, dont des Pinots Noirs d'Aÿ et de Verzenay, ainsi que des Chardonnays de Le Mesnil-sur-Oger et Cramant. Une particularité de cette cuvée réside dans sa fermentation intégralement faite en fûts pour sublimer ses arômes et sa texture.Seuls les millésimes les plus remarquables sont élevés au rang de Bollinger R.D, et le millésime 2008 ne fait pas exception. Avec une précision incomparable et une splendeur exceptionnelle, il incarne parfaitement l'essence la cuvée R.D.
Dosage : Très faible : « Extra Brut », 3 grammes par litre.
Dégustation : Dans sa robe aux reflets dorés, la cuvée R.D. 2008 offre un nez gourmand aux arômes de pâte d'amande. Des notes compotées comme l'abricot, le miel et la mie de pain accompagnent les notes fraîches de la bergamote. La bouche s'ouvre sur des saveurs de mirabelle et de pêche de vigne qui viennent compléter les notes d'agrumes. Ce vin est d'une grande vivacité et se révèle avec une complexité exceptionnelle. Sa finale saline associée à la fraîcheur de la noisette lui confère une longueur persistante en bouche qui en fait une expérience gustative mémorable.
Service : Pour mettre en valeur son style unique, nous vous conseillons de servir Bollinger R.D. à une température de 12°C, puis d’apprécier l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation. Deux expériences de dégustation sont possibles. L’une propose de découvrirBollinger R.D. dans l’année qui suit son dégorgement. Le vin révèle alors une aromatique particulière, avec des notes complexes de fruit. L’autre exige de laisser Bollinger R.D. plusieurs années encore en cave. La cuvée dévoilera alors la profondeur des arômes des plusgrands millésimes : son potentiel de garde est immense.
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