Le vin
Composition
La cuvée Bollinger PN AYC18 est une célébration du Pinot Noir à 100%, sans la présence de Pinot Meunier, Chardonnay, Petit Meslier ou Pinot Blanc. Avec un dosage délicat de 6 gr/l de sucre, cette cuvée représente un nouveau chapitre dans la quête de Bollinger pour explorer l'expression du Pinot Noir.
Origines & VisionÉmanant de l'illustre vignoble d’Aÿ, ce champagne dépeint la vision distincte de la Maison Bollinger sur le Pinot Noir. Avec l'ambition de mettre en avant les nuances uniques apportées par chaque terroir, cette cuvée capture l’essence même de ce cépage emblématique.
"Cette cuvée entièrement issue de Pinot Noir s’inscrit dans ce qui fait l’essence, l’ADN de notre Maison : une vision singulière de ce cépage emblématique et un travail sans concession." - Charles-Armand de Belenet, DG de la Maison Bollinger
Notes de DégustationVue- Robe aux reflets dorés éclatants.Nez Aromes de fleurs séchées, mêlés à des nuances de tabac, moka, réglisse, et fruits secs.BoucheExplosion de saveurs allant de l'abricot cuit, pêche, aux notes exotiques, rehaussées par des touches de miel d'acacia, noix fraîche, épices et une salinité équilibrant l'acidité. La finale, surprenante, rappelle les fruits rouges, la crème de cassis et des zestes d'agrumes.
Accords Mets & ChampagneLa Cuvée PN AYC 18 trouve son alliance parfaite avec un carpaccio de St-Jacques aux agrumes, un magret de canard à l’orange ou une tarte amandine aux coings. Qu'il s'agisse d'une assiette de crustacés, de viandes blanches ou d'une tarte aux fruits, cette cuvée Brut sublime chaque dégustation.
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