Le vin
Elaboration : Issu d’une parcelle d’un hectare de vieilles vignes plantées en Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964. Sans dosage au dégorgement, l'ensemble est vinifiés en fûts, avant de rester en maturation sur lies / en cave durant 16 ans !
Dégustation : Une texture ample patinée par l’élevage en fûts, aux accents de fruits jaunes au sirop (poire William et coing frais) et de panettone. Avec une richesse débordante de saveurs (ananas rôti, sarrasin soufflé et bois précieux). La générosité de ce vin transporte la finale vers du minéral racinaire et une belle salinité. Monument d’une dimension unique, ce millésime rare ne comportera pas plus de 6000 bouteilles.
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