Le vin
Meursault, capitale des grands blancs de Bourgogne de divise en plusieurs crus dont le très notable Premier cru « Les Charmes » qui se mesure aisément aux grands crus. La parcelle appartenant du Domaine du Pavillon est située dans « Les Charmes dessus » qui a la chance d’être répartie à la fois sur les sols argileux (réputés pour donner des Meursault riches et opulent) et des sols fins sur la roche calcaire (réputés pour donner des Meursault plus ciselé, minéraux et aériens). Cette cuvée présente ainsi la complexité des deux terroirs…
Les vendanges sont manuelles et les jus sont vinifiés en fûts de chêne dont 60% neufs. Les vins sont ensuite élevés en barriques pendant un an ou plus dont 25% en fûts neufs.
Ce Meursault présente une version généreuse et opulente, aux notes de citron confit, de pâte d’amande, de beurre, de fumé et de fleurs blanches… En bouche, la matière est souple et ample aux arômes de brioche et d’épices douces qui fondent sur une finale gourmande et minérale. Un grand blanc de garde qui se patinera avec le temps.
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